莲藕的清香入心脾，中医说芳香醒脾，可化肠胃秽浊之气。李时珍曾把藕比作“灵根”，评价它“味甘、性寒、无毒，视为祛瘀生津之佳品”。藕补中养神、益气力、除百病，久服轻身耐老。”

秋季，是莲藕的应市之际，也是我们吃莲藕的最佳时机。莲藕做法很多，生食、熟食功效不一。《神农本草经》记载“生藕有清热润肺、凉血行瘀之功；熟藕则有调脾开胃、止泻固精之效。”

今天为大家推荐一道养生膳食“清蒸莲藕丸子”。

【食材】

莲藕、肉馅、姜末、料酒、生抽、淀粉、胡椒粉、葱花、盐

【制作方法】

1.莲藕洗净去皮，切成碎末；

2.将肉末和莲藕末混合，加入适量盐、淀粉、生抽、料酒、姜末等调味料顺着一个方向搅拌上劲；

3.将调好的莲藕肉馅团成肉丸整齐地摆放在盘中，上锅大火蒸十分钟；

4.蒸熟后再将盘中汁水倒入锅中煮沸，加入盐、胡椒粉调味，生抽上色，少许水淀粉勾芡；

5.最后将汁水浇淋在蒸熟的莲藕丸子上，撒上葱花即可。

【功效】

清蒸莲藕丸子融合了莲藕和猪肉的营养成分，既有莲藕生津润肺、补血生肌的功效，又有猪肉滋阴养颜、补充蛋白的作用。此菜不失为秋季排毒、进补的一道佳品。

【演示】

（转自：上海奉贤）